Установка для варки колера

Компания IMIXING разрабатывает, производит и продает установки для варки колера различных конструкций и модификаций для пищевой, косметической, фармацевтической, химической и других отраслей промышленности.

Колер представляет собой карамелизованную сахарозу, по внешнему виду это тягучая масса черно-бурого цвета с характерным карамельным запахом и выраженным горьким вкусом. Используется как краситель.

Колер готовят в специальных колероварочных котлах с электрическим или паровым реже газовым обогревом.

Схема установки для варки колера
	1– котел;  2 – сборник воды;    3 – лопастная мешалка;    4– люк котла для загрузки; 5 – люк котла с подсветом;  6 – резиновые шланги;  7 – сетчатый фильтр; 8 – газовые горелки;  9 – лагометр;  10 – электродвигатель с редуктором; 11 – смотровое стекло;  12 – насос;  13 – фильтр;  14 – вытяжная труба.

Для перемешивания массы котлы снабжают механической мешалкой.

Колероварочный котел представляет собой цилиндрический резервуар из нержавеющей стали со сферической крышкой и плоским днищем Крышка соединена с вытяжной трубой в общую вентиляционную систему. В некоторых котлах над котлом помещают зонт, подсоединенный к вытяжной  системе вентиляции.

Технологический процесс приготовления колера в механизированном варочном котле следующий:

В колероварочный котел загружают отвешенное количество сахара с таким расчетом, чтобы он занимал 30–35% полезного объема котла. Сахар нагревают при периодическом  перемешивании в течение 1–2 минут с интервалом 1–2 минуты. При температуре 160°С сахар начинает расплавляться и буреть. Повышение температуры до 175–180°С сопровождается интенсивным процессом карамелизации. При этой температуре 10–20 минут проводят карамелизацию при непрерывном перемешивании.

После выключения обогрева (при готовности колера ) перемешивание продолжают еще 10–15 минут. После чего производят разбавление массы  умягченной водой, подогретой до 60°С, подавая воду сначала тонкой струей и проводя перемешивание. Затем при температуре 100–105°С  вводят остальное количество воды. Воду подают из расчета получения колера относительной плотностью 1,35 при 20°С (примерно 50% по массе сахара). После самоохлаждения массы до 60–65°С мешалку выключают, а колер перекачивают насосом в сборник.

Длительность одного цикла получения колера зависит от вместимости колероварочного котла и  мощности нагревательных элементов и обычно составляет 3–5 часов.

Выход колера обычно составляет 105–108% от массы взятого сахара.

Дополнительная оснастка.

Установки для колера по ТЗ Заказчика можно оборудовать дополнительной оснасткой в любых объемах и комплектации: